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“壹品魚”大受追捧 醞釀以酸菜魚行業標準化擴張

更新時間:2018/8/22 14:55:40

    中新網上海新聞8月20日電(李玉)來自革命老區河南信陽新縣的張先生是一個吃貨,聽老鄉說上海有一家酸菜魚特別好吃。近期,他專程來滬,3天里吃了2次,大加贊賞:“從沒吃過這么好的酸菜魚?!彼⒚壬艘盟岵擻閆放埔胄孿羋糜尉扒南敕?,讓更多去當地體驗紅色旅游的人嘗到這樣的美味。

  “壹品魚”健康美味受追捧

  張先生所推崇的,正是一位80后小伙李澤輝打造的“壹品魚·我家酸菜魚”。因健康又美味,受到顧客極大歡迎,幾年內,全國范圍已有30多家加盟店,上海地區有5家。本月18日,“壹品魚·我家酸菜魚”在上海靜安萬榮路再開門店,開業當天,顧客爆滿,門外排隊到晚上8點。

“壹品魚·我家酸菜魚”創始人李澤輝與他的產品。

“壹品魚·我家酸菜魚”創始人李澤輝與他的產品。

  新開的萬榮路門店也是主營酸菜魚、養生魚、青花椒魚、酸辣冷鍋魚等數十種品種,以新鮮的食材、獨特的口味,制作好吃的魚火鍋。

  李女士是附近小區的居民,排了近半個小時的隊才上了餐桌,“之前就吃過該品牌的酸菜魚,味道好,價格實惠。現在開在了家門口,加上今天還有優惠,免費送鍋底,就來嘗一嘗?!?/p>

  獨特食材配料成人氣美食

  2015年,來自安徽亳州的小伙李澤輝在浦東新區秀沿路開出酸菜魚門店,便受到顧客歡迎。之后,他又連續開了莘莊、康橋、坦直3家門店。

  “壹品魚·我家酸菜魚”在2016年7月被上海電視臺美食節目評為最受歡迎人氣美食。其成功秘訣在于“新鮮食材+獨家配料”。選擇來自水質極好的千島湖的原生態黑魚,現殺、現做。用檸檬去魚腥味兒,再用冰塊冰凍使魚肉更加有彈性,鍋底加的則是整只雞熬的湯。

  當然,最核心的還有酸菜魚的味道。為了讓自己的酸菜魚獨具品味,深諳中藥配方的李澤輝,花費了一年時間獨自研發,吃了幾百條魚、喝過無數的湯料,最終形成了自己滿意的酸菜魚秘方?!耙?,就要做到一心研一味,做到與眾不同?!?/p>

  一條魚帶動一個產業,“壹品魚·我家酸菜魚”所需要的食材近百種,需要到很多產地考察調研,不僅要挑選出好食材,還要帶動一方脫貧致富。李澤輝通過加盟扶持加盟,讓更多有理想的年輕人投身創業,包括將老家的農產品直送到上海的門店,在回報家鄉的同時確保食品安全。

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  欲打造行業標準化品牌

  餐飲行業的品牌要想做大做強不容易。除了嚴把產品質量關,還要會運營、擁有核心的商業模式。此前,李澤輝采取的是“直營+加盟”的形式,低門檻、高效率、好管理?!吧蝦5厙扇≈庇?,外地多數是加盟?!?/p>

  該模式讓“壹品魚·我家酸菜魚”在長三角迅速擴張。目前,“壹品魚·我家酸菜魚”在國內的30多家加盟店,分布在浙江臺州,安徽利辛、蒙城,江蘇無錫、如東,甚至遠到新疆克拉瑪依等地。并且,為保證加盟店的酸菜魚品質,每家店的負責人都由李澤輝嚴格挑選,旗艦店親自培訓,優勝劣汰,規范上崗。

  李澤輝對未來的發展思路日趨清晰:“我們就是要做大中小餐廳酸菜魚標準化培訓制作,通過加盟、技術培訓以及料包銷售等標準化生產,在保證質量的前提下,快速復制酸菜魚品牌?!?/p>

  目前,“壹品魚·我家酸菜魚”正加快中原地區品牌擴張的節奏。鄭州的門店正在洽談中,而信陽市區及革命老區新縣的項目也在有序推進中。(完)

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