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“尋味惠山”——無錫市惠山區餐飲烹飪大賽完美落幕

更新時間:2018/11/23 15:54:59

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好的廚師,能夠用隨手拈來食材,烹出如工藝品般的美食。在2018年11月20日舉行的“尋味惠山”2018無錫市惠山區餐飲烹飪大賽上,尚林苑、明都大酒店、海景壹號海鮮大酒店的大廚們,用普通的芋頭、鳳爪、羊肉等食材,幻化出一道道精致美食,引爆了設在尚田蒙德里安主題酒店的品鑒空間。

大賽以“尋味惠山”為主題,設立了招牌菜展示和創新菜比拼兩個環節。招牌菜展示的是各個餐飲企業備受推崇的菜肴。而創新菜作為評分比拼項目,力求在無錫市惠山地產菜肴食材的運用與推廣方面有創意和創新,深度挖掘具有明顯惠山風味的菜品,同時打造惠山飲食品牌,擴大“惠山味道”美譽度。

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“色、香、味俱全”一直是人們評價食物的基準,此次大賽在基準之上,制定了味感、質感、觀感、營養衛生、特色或創意五大評分標準。大廚們不僅要關注食物看起來、聞起來、吃起來色味具佳,更要在菜肴的品質上嚴格把關,在菜肴的創意上別具匠心。

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徜徉在菜品展臺前,猶如置身美食世界,各種菜品被賦予了生命,本地食材自己在述說,歌舞、展演,視覺、味覺、菜肴、詩語,難分彼此,令人耳目一新。

經過組委會認真審評,在眾多口感飽滿、五味俱佳的佳肴里,評選出創新菜十家獲獎菜肴,分別是:富麗苑酒樓的太湖手剝河蝦仁、無錫百樂戴斯酒店的花椒玉液大白魚、尚林苑的泉水青魚塊、明都大酒店的清湯酥皮牛肉、海景壹號海鮮大酒店的面包烤魚、無錫文匯酒店有限公司的醉鹵雙飛翼、陸通溫泉大酒店的新派松鼠魚、玉祁新東來大酒店的玉祁酒糟肉、洛社天鴻大酒店的秘制烤肋排和龍清大飯店的秘制香芋,并在現場舉行了頒獎儀式。

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相信通過此次大賽,不僅能夠全面促進無錫市惠山區餐飲業的持續繁榮發展,能夠不斷滿足人民對美好生活的需要,在弘揚工匠精神的同時,強化餐飲企業的服務意識、質量意識和標準意識, 還能加快惠山區全域旅游工作的推進。


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